LE ZONE DI PRODUZIONE DEL RUM
I Caraibi sono
l’epicentro della produzione di Rum nel mondo. In
pratica ogni grande isola od arcipelago produce il
proprio tipo caratteristico di Rum.
Le Barbados producono dei Rum leggeri e dolciastri
sia con alambicchi discontinui che con distillatori
a colonna. La distillazione del Rum cominciò qui e
la Mount Gay Distillery, che risale al 1663, è
probabilmente la più vecchia distilleria attiva di
Rum esistente al mondo.
Cuba produce Rum di corpo leggero, briosi, chiari
con distillatori a colonna.
La Repubblica Dominicana è rilevante per i suoi Rum
invecchiati, di corpo pieno, prodotti con
distillatori a colonna.
La Guyana è giustamente famosa per i suoi ricchi e
complessi Rum Demerara, così chiamati da un fiume
locale e prodotti sia con alambicchi discontinui che
con distillatori a colonna. I Rum Demerara possono
essere invecchiati per lunghi periodi (sono presenti
sul mercato dei tipi invecchiati 25 anni) e sono
usati spesso per essere miscelati con Rum più
leggeri di altre regioni. Il Surinam e la vicina
Guyana Francese producono Rum di corpo peno simili
tra loro.
Haiti segue la tradizione francese dei Rum
complessi, distillati due volte in alambicco
discontinuo ed invecchiati in fusti di rovere per
tre anni o più per produrre dei Rum molto profumati
e di gusto eccezionalmente armonioso. Haiti ha
ancora un’estesa produzione illegale e clandestina,
che rifornisce il commercio legato ai rituali
religiosi del voodoo.
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