LE ZONE DI PRODUZIONE DEL RUM

La Giamaica è ben conosciuta per i suoi Rum ricchi ed aromatici, la maggior parte dei quali viene prodotta con alambicchi discontinui. La Giamaica ha una classificazione ufficiale dei Rum, che parte dal più leggero per arrivare a quelli molto complessi. I Rum giamaicani sono molto usati nella miscelazione.

La Martinica è un’isola francese con il più grande numero di distillerie nei Caraibi Orientali. Vengono usati sia l’alambicco discontinuo che il distillatore a colonna. Come nell’altra isola francese della Guadalupa, vengono prodotti sia Rum agricolo (Rhum agricole, dal succo della canna da zucchero) che Rum industriale (Rhum industriel, dalla melassa). Questi Rum sono spesso invecchiati in fusti usati per il Cognac o l’Armagnac per un periodo minimo di tre anni. Il Rum invecchiato (Rhum vieux) viene spesso paragonato ai brandy francesi di alta qualità. La Repubblica Dominicana è rilevante per i suoi Rum invecchiati, di corpo pieno, prodotti con distillatori a colonna.

Portorico è conosciuto soprattutto per i Rum leggeri e molto secchi fatti con distillatori a colonna. Tutti i Rum bianchi portoricani devono per legge essere invecchiati per un minimo di un anno, mentre i Rum scuri devono essere invecchiati tre anni.

Trinidad produce soprattutto Rum leggeri con distillatori a colonna ed ha un esteso commercio d’esportazione.

Le Isole Vergini, che sono divise tra le Isole Vergini Americane e le Isole Vergini Britanniche, producono dei Rum leggeri, da miscelazione con distillatori a colonna. Questi Rum e quelli della vicina Grenada servono anche come base per il Bay Rum, una classica lozione dopobarba.

Guatemala e Nicaragua sono degni di nota in America Centrale per una varietà soprattutto di Rum di medio corpo da distillatori a colonna, che si prestano bene all’invecchiamento. Recentemente hanno cominciato a guadagnare un riconoscimento internazionale.

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